我是农村人，虽然已经在城市打工多年，在城里有了自己家，但是仍然忘不了农村的田野，农村黑土地的的芳香，永远刻在记忆最深处，在我骨子里，实际上还是一个地地道道的农民，每逢工作有假期的时候，我最开心的休闲方式就是去老家那里挑野菜，暖暖的阳光照着，听着鸟语闻着花香置身在天然养吧里，身心好放松啊，只要接着了地气，就什么烦恼也压不垮我，瞬间满血复活了。
我一直记忆中最美味的野菜是小根蒜，我们那里土话叫米蒜蒜，正儿八经名叫薤 [xiè] 白，它的底部有突起的鳞茎盘，像小大蒜头，它的叶子碧绿的长长的长得很像蒜叶子，主要是香，非常香，记得小时候，妈妈常在田里劳作后顺带揪一把米蒜蒜回来，晚上就是米蒜蒜切碎，用盐稍抓下，然后和米粉一起揉，揉好后放置 5 分钟，然后放油锅里煎油饼吃，那个香气扑鼻，吃得我们嘴巴上手上全是油汪汪的，总是吃不够，现在想起来都流口水，儿时家乡的味道，妈妈的味道?，还有很多其他的吃法，有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等，都是舌尖上美味，可惜现在随着土地开发，难以找到了。
其次就是蒲公英，一年四季我都可以吃到新鲜的蒲公英，我老家那里有河，河西有块沙滩地，那里的蒲公英真的遍地都是，割了一茬又一茬，因为沙滩地含水，适合蒲公英生长，开花后一大片毛茸茸小伞兵的到处降落到处生，而且蒲公英的根很坚强，只要有温度有湿度，不管是冬天还是夏天还是春天还是秋天，都能采到好多嫩嫩的蒲公英，我有时候去挑满满一篮子，在池塘洗洗干净，带回城里买点肉馅裹馄饨包春卷吃，小区邻居看到嫩的像菠菜一样的这么多蒲公英，都很稀奇，要知道在城里找一两棵新鲜的蒲公英是真不容易，还是没有污染环境中的绿色蒲公英，现在人们的知道蒲公英的药用价值了，也有人挑蒲公英晒干了泡水喝，相对来说，我就是吃蒲公英的土豪了！怪不得我这么大年纪脸上还是一点斑点也没有呢，没准就是蒲公英吃的，嘿嘿?，小吹吹牛大家不会介意吧。
再者就是马齿苋，我的老家在夏天的时候，嫩嫩的马齿苋到处都是，我妈妈都是去掐把马齿苋的嫩秧头回家洗洗干净，再用冷开水浸泡一会，就捞起来，拌上麻油和自己家做的大豆酱，就是一盆美味的，打嘴巴不肯放的美食，现在想起来还是有点馋
还有就是马兰头，在初春的老田埂上，刚刚探出头的马兰头一片片一片片的连着长，好多啊，拿镰刀哗啦啦的一割一片，挑挑拣拣，不一会就一篮子了，回家捡择干净，洗好，开水锅里一烫，捞出，挤干水分，切断，放盐，糖，鸡精，麻油，少许生抽，凉拌，啧啧，不能写了，再写我肚子咕咕叫了，馋死了，?
还有很多我喜欢的美味野菜，时间所限，不能一一道来，农村真好，我爱我的家乡，谢谢大家，如果觉得好就给我点赞哦
野菜，最先认识的，最常见的，最喜欢吃的，应该都属马兰头了。在乡下的田边、堤畔、水岸，还是山地里，到处都是。
凉拌马兰头，是我家常有的菜。清明前的马兰头是最好的，最适合凉拌了。在沸水里焯一遍，差不多两分钟，把水沥干，切得碎碎的，加入盐、白糖、香醋、麻油等，搅拌均与，那个味道简直鲜美爽口。如果再加点五香干沫，牛肉沫，那味道更是一筹。
当然了，马兰头还被仙居人叫做马头兰。但在《野菜博录》、《救荒本草》、《本草纲目》、《野菜谱》、《随园食单》等都将其记作马兰。《百草镜》载曰：“马兰气香可作蔬。”《野菜赞》亦载曰：“马兰丹，盐汤沟过，干藏蒸熟，又可作馒馅。”我们家常拿马兰头做饺子馅，将其与豆干、肉沫混在一起做馅，那味道怎一个鲜香了得。
除了马兰头，还有荠菜、苦菜。如图所示，左图为荠菜，右图为苦菜。
正如《诗经·谷风》所言：“谁谓荼苦？其甘如荠。宴尔新昏，如兄如弟。”这里的“荼”指的是苦菜又称苦苦薹，幼苗与荠菜相似。荠菜和苦菜都是我们常吃的野菜，但它们从本质上一个属十字花科，苦菜则是菊科。苦菜虽苦，但是焯过水后和荠菜一样甘甜。
文 /GSN
