我的家乡是网红城市西安，但它不仅仅是网红城市，更是十三朝古都，对我来说，它充满着繁荣气息又古香古色，西安好吃的简直数不胜数，琳琅满目，单单面食就有几百种，吃一个月都不带重样~ 其实每一个对我来说都是家的味道，满满都是回忆和情怀，但还是要把我最爱吃的推荐给大家！！
1、泡馍
泡馍是陕西省的一种著名小吃，历史悠久。泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无穷，又有暖胃之功能。
除了名气最大的牛羊肉泡馍，当地人还会吃一种葫芦头泡馍。原来不是牛羊肉，而是猪肥肠。葫芦头泡馍是陕西西安特有的汉族传统风味小吃。以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。其烹制工艺精细，合理使用多种调。最重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序，其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求，做出美味的葫芦头。
【广义的泡馍吃法有四种：】
一：干泡，要求煮成的馍，汤汁完全渗入馍内，吃后碗内无汤无馍无肉。干泡也称为小炒泡馍。
二：口汤，要求煮成的馍，吃后碗内仅剩一口 汤。
三：水围城，馍块在中间，汤汁在周围，汤、汁、馍全要吃光。
四：水盆，水盆的重点在汤，直接将馍掰好泡汤 即可。
这前三种吃法，都是事先将半生的馍掰成碎块，然后再煮。第四种水盆在陕西地区人眼里是另一种小吃，并不能严格地算作泡馍。
2、肉夹馍（三秦套餐之一）
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。陕西地区以“腊汁肉夹馍”（猪肉）为主。2016 年 1 月 8 日入选陕西省非物质文化遗产。100 在舌尖上的中国中也被推荐过，是去西安不容错过的美食。西安肉夹馍的店真的遍地开花了，各家都说自己 是最正宗的，尤其是回民街。听了当地人的话才知 道，正宗的陕西肉夹馍是猪肉馅的，肥而不腻，而满大街的肉夹馍都说牛羊肉馅的，一个很大只管饱但是不好吃。
【吃法：】正宗吃肉夹馍的姿势为水平持馍，从两侧咬起。水平持馍，可以使腊汁肉肉汁充分浸入馍中，不致流出。
3、【凉皮（三秦套餐之一）
西安现在市面上的凉皮大概分三种：岐山擀面、汉中热面皮、秦镇米皮
其中以岐山擀面皮最受欢迎，其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口，具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点。《凉皮营养丰富，正宗凉皮是由红油调好，辣里透香，吃了不上火。还有一种是麻酱凉皮，加了芝麻酱，口感更能被大多人接受。
4、【灌汤包】
灌汤包的名气不如前几样那么大，但是也是陕西人推荐的名吃。通常是现蒸现卖，一定要吃热 的。灌汤包子有了形式美，其内容精美别致，肉馅鲜汤同居一室，吃之，便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。吃灌汤包 子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。
5、【小酥肉】
是地方特色小吃。牛里脊肉切条，挂糊过油后，再会是一道特色传统名菜，陕西省长武县的一加入牛肉汤上锅蒸，肉汤的浸润再加上各种佐料的 香味，烫烫的出锅，用平底儿搪瓷碗盛着，香而不腻，绵缠酥软。敬一碗小酥肉，淋上辣子，要上一碗米饭，吃着份量很足的小酥肉，喝几口酸梅汤，很有满足感。
香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。肉外面裹着薄面粉，肉汁可以浇在饭上很下饭。
6、biangbiang 面
这两个字实在是打不出来了，biangbiang 面是陕关中地区一种知名传统面食，属扯面的一种，由面粉精制而成。
biangbiang 面主要通过揉、抻、甩、扯等步骤制 作，面宽而厚，犹如裤腰带，一口感劲道，食用前加入各色臊子或油泼辣子，味辣而香小。biangbiang 是做面的时候甩面到板上发出的声音而 得名，被列为陕西八大怪之一。吃的时候很有特 点，是按条算的。女生一条面就饱啦，男生要三条。
还有很多很多，像我平时回去吃的葫芦头，水盆，粉汤羊血，米线，甄糕等等，真的太多了，每一个小吃都是一个故事，不仅美味，还有悠久的历史可追溯，欢迎大家来西安~ 品尝这么多的三秦美食，一定不虚此行！
玉米面锅巴！
