现在好多人都爱吃野菜,农村哪种野菜最受欢迎呢

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现在好多人都爱吃野菜,农村哪种野菜最受欢迎?

现在好多人都爱吃野菜, 农村哪种野菜最受欢迎呢

农村野菜现在越来越受消费者的青睐,野菜营养高,蛋白质含量高,具栽培蔬菜少有的特殊风味,食法多样,具有药疗作用。野菜多生于田间地角,被誉为天然食品和健康食品,越来越受消费者的重视。野荠菜的销售价格一般是常规种植的蔬菜价格的一倍以上,而且是有价无货,并不是与一般种植蔬菜一样随时都能够买到,就是有的野生菜馆使用的野生蔬菜都是签约种植的,一般很难买到。野生菜具有无污染, 营养价值高; 具有医疗保健功效等特点,野生菜资源较多, 现已开始被开发利用,在 20 世纪 80 年代, 民间经常食用的野生蔬菜有几十种, 一些群众将野生蔬菜作为无公害蔬菜开发上市, 受到市场青睐。

农村哪种野菜最受欢迎?各个地方的野菜品种并不是完全相同,对野菜的爱好也不尽相同,在我们贵州毕节,最受欢迎的野菜有香椿、鱼腥草、荠菜、荞菜、薄荷等。

香椿菜即香椿,是高大的乔木树木,椿也叫香椿芽、香椿头 等。它颜色碧绿,鲜嫩清脆,具有独特的香味,是深受人们青睐的春季佳蔬。椿菜炒鸡蛋,椿菜炒腊肉、椿菜蒸腊肉、凉拌椿菜等,是春季家家户户最受欢迎的野菜。现在香椿销售价格越来越贵,有的超市已经卖到 100 元一斤。在我们农村,香椿主要集中在春季萌发,容易老化,为能够保证一年四季都能够吃上香椿,过去是将采摘的香椿进行焯水后在阳光下晒干,烹调前用水发。现在有电冰箱,一般都是将采摘的香椿进行焯水后分袋包装放入电冰箱储存。

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鱼腥草别名折耳根、蕺菜,是传统的中药材,鱼腥草营养价值很高,是云南、贵州、四川等地方群众喜爱的传统野生食用植物。折耳根生长在田埂、路边、沟边和潮湿荒地上随处可见。20 世纪 80 年代前主要是依靠冬春季节铲田土坎或荒地挖折耳根出售,80 年代后采用人工种植,亩产达 2000 公斤以上。鱼腥草在不同的地方,也有不同的吃法,比如在贵州,人们常有以下的几种吃法,一是将鱼腥草洗干净之后切段凉拌,二是鱼腥草炒腊肉等吃法。野生鱼腥草无污染, 营养价值高。具有医疗保健功效等特点,越来越受到消费者的喜爱,消费群体逐渐扩大。

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薄荷在我们这里叫鱼香菜,是多年生草本。鱼香菜一般生长在海拔 2100 米以下地区,生于水旁潮湿地,道路边,沟渠边。多地是野生,现在由于需要量增加,已经进行人工栽培了,家家户户都在菜园子或者用盆、花盆进行栽培,是家庭必种的野菜之一。薄荷具有医用和食用双重功能,主要食用部位为茎和叶,也可榨汁服用。在食用上,薄荷既可作为调味剂,又可作香料,还可配酒、冲茶等。长期做菜生吃或熟食,可作为火锅蔬菜,可凉拌,在我们这里薄荷主要用作调味剂,如吃狗肉、吃牛羊肉、吃鱼、吃火锅的蘸水离不开鱼香菜,也常用于炒洋芋、炒牛羊肉的主要香料。

荞菜顾名思义是用荞子种植的,野生荞菜是荞子收获时掉入地中自然生长的,荞菜是食药兼用绿色蔬菜,野生荞菜是真正的无公害蔬菜,不使用化肥农药。荞菜鲜嫩可口,无异味,目前都普遍栽培作为蔬菜,有部分上市荞菜为野生。野生荞菜生在田间地头、荒地或路旁,种子含丰富的淀粉,既供食用,又供药用。荞菜,每年在春季时节上市。春天时节是吃荞菜的季节,选择只生长 3 片叶的荞菜,长度大约 6—8 厘米,太高后荞菜老了,纤维素含量增加,口味不佳。野生荞菜可凉拌、炒食、做火锅、做汤,做馅包饺子等。

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荠菜,又名护生草、地地菜、地菜、地米菜、菱闸菜等,一、二年生草本植物。生长于田野、路边及庭园。以嫩叶供食,其营养价值很高,食用方法多种多样,也具有很高的药用价值。具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。荠菜一般冬春季节采摘,要挑选不带花的荠菜,这样才比较鲜嫩、好吃。荠菜冬春季节用来作馅包饺子,可作火锅食材,制作荠菜连渣捞、荠菜鸡蛋汤、荠菜大鱼头汤、荠菜苦瓜瘦肉粥、苦瓜荠菜猪肉汤等多种菜肴

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大家觉得什么野菜比较受欢迎?

什么样的野菜受欢迎?首先是纯天然的野生的,没有化工污染的;其次是口味能被大多数人接受,无不适味道的;最后是营养价值要丰富一些的。

1、纯天然、野生的。在我们东北,只要是有山的地方就会有山野菜,而大山里的山野菜绝对是天然的、野生的、没有污染的。比如刺嫩芽、刺五加、牛毛广、柳蒿芽、蕨菜等等这些在深山中生长的山野菜。
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2、口味能被大多数人接受的。比如小根蒜,口味和家常的小葱口味差不多,还能腌渍作为咸菜食用;刺五加,味道比较独特。用刺五加做馅包饺子可能有一部分人会吃不惯那独特的味道;大叶芹,又叫山芹菜。外形与芹菜相似但是体型较小。味道与芹菜相近却没有芹菜那么浓,但是比芹菜清香。我感觉,这样的山野菜会受很多人的欢迎。
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3、营养丰富的。吃山野菜一方面是吃的天然、安全,一方面是吃它的营养。比如牛毛广,富含维生素、微量元素、氨基酸、纤维素,适合大部分人食用,能够补充多种氨基酸和维生素;刺嫩芽,除了含有脂肪、蛋白质、维生素还有多达二十几种的微量元素。您说,这么有营养的的山野菜您想吃吗?
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所以,能够综合起来负荷以上三点的山野菜我想大多数人都会喜欢的。以上是我对的一些看法,如有不当之处请海涵。

正文完
 
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