这是比较早的一道家乡菜 –【腌齑 (鸡) 烧豆腐】，所谓被骗，这也是有故事的~
徽州是个好山 (黄山) 好水 (新安江) 的好地方，饮食上有自己独特的文化和风味，这道腌鸡 (齑) 烧豆腐的典故就发生在徽州：寒冬腊月的时节, 天寒地冻, 徽州人家家都升炉，做着当地人日常生活里最平凡的饮食，知识青年上山下乡插队的年代里，一碗腌鸡 (齑) 烧豆腐温暖了他们的胃, 也释怀了他们的好奇心 ……
知识青年刚到村里插队不久, 干完活收工回来, 见一小炉子上的锅里咕噜咕噜响着, 热气不停地往外翻冒, 香味阵阵飘来, 也不知烧的什么好菜? 忍不住问道: 这烧的什么菜啊? 好香啊! 老乡解答: 腌齑 (鸡) 烧豆腐 ” 腌鸡烧豆腐, 一听说有鸡, 而且还是腌鸡, 那个口水就没法控制住, 拼命往肚子吞 …” 人到齐后开饭了, 那道腌鸡烧豆腐也打开盖子上桌了, 只见豆腐和腌菜, 不见鸡? 直到吃完了整锅也没见一块鸡, 于是就很好奇地问道: 这个腌鸡烧豆腐, 怎么没有鸡呀? 老乡说: 腌齑指的是腌咸菜, 不是腌的鸡, 腌过的咸菜和豆腐一起烧, 是我们这里的家家户户 的必备菜, 从冬吃到夏初, 味道人吃人爱! 虽然没吃到想像中的鸡, 但是咸菜和豆腐同烧的味道还是留下了很深的味觉印象!
以此美食, 怀念那个年代和那个年代里的人!
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【材料】
1, 老豆腐一块,400-500 克左右
2, 腌咸菜一小碗(偏烂些的味道更好)
3, 大蒜和猪油
做法：
锅中放油烧热后放入蒜瓣爆香
腌咸菜下锅炒香
炒软出味后加入少许热水, 接着片入豆腐块
烧开后放入一勺猪油继续中火烧半小时左右即可, 老豆腐表面出孔味道更佳
烧开后小火慢煨，咸菜酥烂，豆腐香糯即可，也可以改为瓦煲慢炖均可，吃的是一种家乡的味道和记忆，老豆腐长时间烧炖后特别滑口，想想都是口水！
我最怀念的一道菜就是木耳炒肉。我是一个农村的孩子，上面有四个姐姐加上我一共五个孩子。父母含辛茹苦的劳动，也只能是让我们有个温饱。有一年过节，我忘记什么节了，大概就是在五六岁的时候。老天连着下了好几天的雨。过节本身是要吃饭，一顿饺子的。但是我父亲躺在床上一直没有去买肉，母亲催父亲催了好几遍。后来父亲起床了说：“但今天不要买肉了。我给你们做点好吃的，你们肯定都没吃过！”于是父亲就起床。在外面转了一圈。晚上神秘兮兮的给我们炒了一个菜这个菜就是木耳炒青椒。我们从来都没有吃过木耳。当时觉得吃的像肉一样。后来从父亲的嘴里得知。木耳是他从木头上抠下来的。青椒是在邻居家的地里面摘的。我们一家人都是第一次吃到木耳和不辣的青椒。每次想起小的时候的艰难生活，我都是悲叹万分。父亲去世好几年了。但是我在家里固定都有干木耳。想念父亲的时候呢，就泡上几片儿炒炒……
