人不能两次踏进同一条河流，同样，人长大后也回不到过去的饭店。人们总是对过去美好的东西有意识的渲染美好，美食也一样！属于精神反刍。
小时候感觉什么都好吃，当然饭店不常去，依稀为贵，以少，感觉更美好。所有人回忆过去美好的东西，总会不由自主的唏嘘，现在的东西怎么能和过去比呢。
但事实是，所有的一切都是发展的，所有的食材外观和口感即使没有改变，但味道总会和以前吃过的有差别，而且差距还不小。
这是不是错觉呢，很难分辨。有时候，店还是那个店，门面还是那个门面，但味道全然不是小时候的味道了。有时饭店再怎么打出情怀牌，也找不到从前的味道了。
一个人不能两次踏进同一条河流，一个人的成长也让人有意识的回忆过去美好的小时候，正如饭店的菜从前很美味，现在的这个美味和从前的总会不太一样。
这是一种场景式的体验，是年轻的味蕾对饭店的菜最深刻的体验，那是一种有别于居家生活的饮食，也是专业做菜成果。
为什么？
首先，饭店烹饪使用的是专业设备，从火源来说，集成灶火候都是居家生活很难实现的。
其次，当年的食材供应链极其简单，不会耗费太多时间，所有的食材充满了自然的原生态。番茄不是硬邦邦的，肉类食材是新鲜的，一切都是自然生长的，菜篮子工程能极大满足人们的需要，社会人口不少，内需没有现在高，市场需求自然不会让社会各生产环节加速。
再次，自然的食材当然最符合人的口味！当社会人口急剧膨胀，基数增大，市场这只看不见的手就会加速调频，让食材催生，让时间变快。
接着，人们经过成长，就进入了社会的大染缸，任谁也不能变得百毒不侵，据说根据人的生长规律，味蕾从 6 岁之后就缓慢的开始退化。以至于成年人无辣不欢，味觉开始重口。所以这些变化都导致，人的口感发生了真实的错觉，提起过去的饮食，都说不如以前了。
再接着，实际上食材变了，人也变了。现在有句流行的话，是这样的：愿你走过半生，归来还是少年。当然人们走过半生，可以还是老男孩！但是指代的是精神上的老男孩！就算这个老男孩依然生气勃勃，天真而美好，但对于美食一定不会在欢呼雀跃，这个老男孩依然会和小时候吃的东西比较。
小时候的饭店，那是一种深刻的味觉记忆，会让现在的自己身不由己的做对比，有先入为主的第一口感，也有味蕾变化带来的遗憾。
最后打个地方，我们穿越到小时候，来到那家饭店，把食材放在今天的饭店，用同样的手法做出喜欢的美食，你的味蕾还能回到小时候吗？
小时候的饭菜比现在好吃，首先，这是一个主观的认识。按理说，饭菜的制作水平，是随着年代而进步的。但为什么思念小时候的饭菜呢？这是因为，装载着童年的回味，故乡的美好。
在每个人的童年，都有各种各样的美好记忆，即便是曾有过童年的挫折，但多少年过去，离乡背井，物是人非，怀念过去、思念故乡都是难免的情怀。故乡的山水，已变化甚巨，故乡的人们，有的已永久地离我们而去，只存在于记忆中。最好的饭菜，其实不在于本身的味道，而在于与谁一起吃，与怎样的情境相契合。那么，永远消逝的既往，怎么能不令人怀念？我们现在赞美一个地方，常常说，要望得见山，看得见水，记得住乡愁，就是这个道理。小时候的饭菜，实际上已不再是普通的一饭一菜，本质上，已成为故乡的印记，童年的故事。
另外，客观上说，成年人，对以往岁月的情结，是随文化的提升而日增的。随着人们的成长，见识愈广，味蕾的挑剔度也愈高。记忆中的饭菜，化作了人生阅历的一个部分。所以说，最好的饭菜，要么是下一餐，要么就是童年很久远的餐。既然下一餐那么地不确定，那么曾经的美好的童年餐，就是实实在在的，在心里留下了。相伴相随的，就是当初的缕缕炊烟，当初的暗夜灯火，当初的亲切聚首，当初的意味深长。就像老电影一样，一幕一幕地拉长，把岁月的路径，在明月小河山岗村民的交替闪现中，一一定格，成为永恒。
